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Le vin - Dégustation

J'ai été mordu par le virus du vin, et de plein fouet. À partir de ce moment-là, mes yeux se sont ouverts à un tout nouveau monde : celui de l'appréciation des arômes, des saveurs, des textures - une conscience accrue de ces sens et sensations...

Le guide de la dégustation de vin

Le processus de dégustation du vin n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Il existe de nombreuses techniques de dégustation qui peuvent être utilisées pour vous aider à apprécier pleinement le profil de saveurs du vin. Dans cet article de blog, nous allons voir comment déguster correctement un vin afin de comprendre les saveurs que vous ressentez et comment elles se comparent à celles d'autres vins sur le marché !

Pour les buveurs de vin, la dégustation du vin est un art. Il faut des compétences et de la pratique pour être capable de déguster correctement un vin. Mais avec ce guide, tout le monde peut apprendre à déguster du vin comme un pro!

Sur cette page, nous allons décomposer le processus de dégustation du vin en quatre parties :

1. Comment sentir le vin,
2. Ce que vous devez rechercher dans le vin,
3. Comment déguster le vin et enfin,
4. Les erreurs courantes que les gens commettent lorsqu'ils dégustent leurs vins.

Suivez ces étapes et dégustez votre première gorgée de vin rouge ou blanc en toute confiance !

Lorsque vous faites tournoyer un verre de vin, vous exposez le vin à l'oxygène.
Cette oxydation intensifie les arômes dans le verre, ce qui vous permet de mieux les percevoir. Cependant, tous les vins n'ont pas besoin d'être agités pour libérer leurs arômes, et les vins plus âgés ne devraient pas être agités, car une oxydation trop importante peut détruire leurs arômes fragiles. Lorsque vous apprenez à faire tourner le vin, tenez votre verre sur la table par la base ; lorsque vous êtes plus expérimenté et confiant, vous pouvez tenir le verre hors de la table par le pied.

Il est maintenant temps de renifler votre vin.
Comme les vins peuvent avoir des intensités aromatiques différentes, la meilleure technique consiste à renifler en trois étapes - le test de la poitrine, du menton et du nez. À chaque étape, reniflez et voyez ce que vous pouvez sentir, le cas échéant, dans votre verre. Si vous pouvez détecter quelque chose au niveau de la poitrine, le vin est très aromatique.

Si vous devez enfoncer votre nez dans le verre pour sentir quoi que ce soit, le vin est neutre, ou atténué.

Il existe plus de 200 arômes couramment détectés dans le vin, allant des fruits, des fleurs et des herbes aux légumes, au cuir et à la pierre.

Avec un peu de pratique, vous pouvez apprendre à en identifier un grand nombre, même si ce que vous sentez peut avoir autant à voir avec vos propres récepteurs sensoriels qu'avec le vin lui-même.

Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas sentir ce que vous êtes "censé" sentir ; notez simplement les différences.

Prenez une importante gorgée de vin - une cuillère à soupe ou deux - et faites-la rouler sur votre langue.

Avant d'avaler, notez les saveurs du vin et sa texture. Vous pouvez avoir une impression de douceur, d'aigreur ou d'amertume.

Vous pouvez également sentir le poids du vin ; un vin qui donne une impression plus lourde et plus épaisse est dit corsé, tandis qu'un vin plus léger et plus mince est dit léger. Dans le cas des vins rouges en particulier, les tanins peuvent se manifester par une sensation de velours ou de séchage sur la langue.

Enfin, il se peut que vous ayez une réaction thermique - une sensation de chaleur ou de fraîcheur - qui reflète le niveau d'alcool dans le vin.

Tenez compte d'éléments tels que la finesse du vin, son équilibre, c'est-à-dire le fait que les différents éléments s'accordent ou se concurrencent, sa longueur, c'est-à-dire la durée de son arôme, sa finale, c'est-à-dire l'impression qu'il laisse une fois que vous l'avez avalé, et sa complexité globale.

Une fois que vous avez effectué toutes ces étapes, vous pouvez évaluer la qualité du vin. Plus vous aurez d'expérience, plus vous dégusterez de vins, plus vous serez capable d'évaluer des vins et de discuter de vos évaluations avec d'autres personnes.



Les vins ont des arômes aussi courants que le citron, la framboise ou le foin coupé, ainsi que des arômes que l'on ne penserait pas trouver dans le vin, comme le poivre vert ou le cuir.

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