Le Prosecco
Le prosecco (espresso poco cotto en italien) est un type de vin mousseux originaire d'Italie. Ce prosecco a des exigences de production spécifiques pour être désigné comme tel par l'Union européenne.
Ce qui distingue le prosecco des autres vins mousseux, c'est sa saveur unique. La saveur du prosecco est nettement différente de celle des autres types de vin, car il présente des niveaux d'acidité plus élevés et des niveaux de sucre plus faibles que les autres. Cela lui donne un goût sec avec des saveurs légèrement fruitées. Les vignobles de la Vénétie produisent le prosecco le plus important d'Italie. La deuxième grande région de production de prosecco est le Frioul-Vénétie Julienne. Les proseccos sont généralement produits en soutirant le vin des peaux de raisin en fermentation avant la fin de la fermentation, puis en le filtrant pour le clarifier.
Le Cava
Le Cava est un vin mousseux originaire d'Espagne. Le mot "Cava" dérive du mot grec désignant une roche volcanique.
Le Cava est réglementé par le Comité Interprofesional del Vino Espumoso ou en anglais, le Comité interprofessionnel des vins mousseux. Le Comité a été créé en 1959 pour réglementer la production de vins mousseux. Il a été créé pour offrir une alternative à l'importation de raisins de France pour produire du champagne.
Le Cava espagnol est devenu un choix populaire auprès des buveurs en raison de son prix relativement bas par rapport au champagne. Certains producteurs produisent du cava dans des variétés plus chères, destinées à concurrencer les champagnes français sur le plan de la qualité, tandis que d'autres sont plus commercialisés et produisent des vins de qualité
Le Moscato
Le moscato est un vin léger et pétillant d'Italie qui utilise traditionnellement le raisin muscat. Le moscato "traditionnel" n'utilise pas de seconde fermentation, mais certains producteurs ont développé une technique pour ajouter des bulles.
Il a été considéré comme plus féminin que le champagne et était utilisé dans certaines cultures comme apéritif. Le Moscato produit en Australie est plus corsé avec des saveurs plus sucrées de pêche et d'abricot. En 2017, il a connu une croissance significative de sa popularité en raison de sa faible teneur en alcool - 3 % ABV.
Le Moscato peut être un vin à base de raisins blancs ou rouges, dont le taux d'alcoolémie varie généralement entre 8 et 12 %. Le Moscato présente généralement des saveurs qui rappellent le muscat
Le Moscato ne bénéficie généralement pas de la même reconnaissance élevée que le champagne ou d'autres vins mousseux, étant souvent considéré comme moins sec et ayant des saveurs plus fruitées de raisin ou de pêche.
Le Lambrusco
Le lambrusco est un type de vin italien acide qui provient de la région d'Émilie-Romagne. Le Lambrusco peut être fait à partir de trois variétés de raisin : Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, et Lambrusco Maestri. Le vin a un arôme distinctif avec des saveurs qui peuvent aller des fruits secs au miel et aux amandes
Le Lambrusco a été inventé par accident au début des années 1800 par un fermier analphabète qui conservait ses raisins sur leur tige, ce qui a créé un nouveau type de vin avec des bulles.
